Kokospannenkoeken

Ik hou van kokos: kokoswater, kokosnoten, geraspte kokos en ga zo maar door. Laatst las ik iets over kokosbloem. Natuurlijk ben ik als echte liefhebber gelijk naar de toko gegaan om te kijken als ze dit verkochten, zodat ik pannenkoeken kon maken.

Helaas kon het niet vinden :(. Ik zag wel een zakje kokospoeder en dacht: hmm, waarom niet? Ik heb het zakje gekocht voor mijn kokospannenkoeken.

Wat heb je nodig:

– banaan

– kokospoeder

– ei

Doe alle ingrediënten in een kom.

Ga net zo lang door met roeren en prakken, totdat je een gladde massa hebt.

Voeg daarna de kokospoeder toe aan de massa. Ik heb ongeveer 2/3 van het zakje gebruikt.

Klop het geheel weer. Je zult zien dat de massa nu wat dikker is geworden. Fijn als je gaat bakken!

Voor het bakken heb ik (ja ja spannend) kokosolie gebruikt. Denk eraan dat je pan niet te heet laat worden, anders blijven de pannenkoekjes vastpakken aan je pan!

Ik heb echt hele kleine pancakes gemaakt, heb er ook nog wat fruit gesneden. Wat een feestje op mijn bord.



En hoe ze smaken? Yummie in my tummy! Probeer ze zelf ook maar een keer te maken. Makkelijk, maar vooral lekker ;-).